九门小吃提价逼退7家老字号

　　昨日，后海九门小吃“门框胡同”内，8家档口撤离，其中包括爆肚冯等7家老字号。一位老字号经营者称，除合同到期外，进场费从当初对参与创业老字号的1万元优惠，上涨到与其他档口一致的3万元，是老字号撤离的原因。九门小吃负责人表示，对一些老字号的去留，目前还在商谈中。

　　进场费1万提至3万

　　昨日下午1时许，后海九门小吃“门框胡同”区域内，8家档口已集体撤离，包括爆肚冯、马记月盛斋、羊头马、年糕钱、奶酪魏、德顺斋、白记豆腐脑7家老字号，及炸糕辛档口。

　　九门小吃“门框胡同”内共有10家档口，除撤离的8家外，还剩茶汤李和“九门门丁肉饼”两家。

　　茶汤李的工作人员表示，因合同到期、相关费用上涨，8家档口都撤了，茶汤李和九门小吃续签了合同，继续经营。

　　昨日，一位不愿意透露姓名的老字号经营者称，5年前，7家老字号随九门小吃创业，九门小吃对他们收取每年1万的设备维修费，其他档口费用为3万。

　　他说，“当时有股东说，每年1万的费用不会改变。”此外，九门小吃从每个档口抽取约三分之一的流水额，以及每月900元的宣传费用。

　　该经营者说，今年7月，合同到期，但九门小吃提出，要将费用提升到和其他档口一样的3万元。“此后管理方发通知，若不签合同，到9月5日就停止我们营业。”

　　“老字号不是总被捧着的”

　　九门小吃创始人、董事长侯先生昨日称，老字号经营者所说的从1万到3万的费用，并非设备维修费，而是进场费。“前几年老字号一起做小吃，只是意思一下，收1万的进场费，而其他档口的进场费都是3万。”

　　侯先生说，今年7月，5年的合同到期。因房屋租金从40万涨到240万，续签合同时，提出让老字号和其他档口一样，收3万的进场费。

　　“企业方的房租和成本大幅上涨，不能只是老字号赚钱，而企业亏损。老字号也要与时俱进，而不是总被捧着的，我们也收到过关于老字号经营小吃产品质量的投诉。”侯先生说。

　　侯先生表示，目前和撤离的8家档口还在协商，“还有要回来的，以后也依然会有经营认真的老北京小吃，虽然不一定是老字号。”

　　■声音

　　“忧老字号何去何从”

　　“每年再收2万元，对于经营并不算太大的压力，但我们就是咽不下这口气。”一名老字号经营者担忧的是老字号的前景何去何从，“当初进入九门小吃，一是支持，另一个也是为了老字号有一个集体经营的平台。但实际上，九门并未对老字号起到支持和保护作用。”

　　■现场

　　6家招牌蒙上红布

　　8家撤离的档口中，羊头马和年糕钱的招牌仍在，但档口已收拾干净，不再经营，其余6家的招牌则都蒙上了红布。

　　昨日，在九门小吃爆肚冯的档口里，有人正在收拾肚块，并说要改名“爆肚郭”了。

　　马记月盛斋的玻璃柜里，只剩下为数不多的烧饼夹肉、虾饼和绿豆饼。

　　炸糕辛档口，一盘盘麻辣小龙虾和手剥笋摆在台面上。

　　奶酪魏档口售卖着酸梅汤和瓷瓶酸奶。

　　德顺斋档口虽仍在卖豆汁儿、焦圈儿，却不是德顺斋的伙计在经营。

　　一名外地游客说，特地来就餐却发现老字号人去楼空，其他老字号档口的招牌也蒙上了红布，“难辨真伪，干脆不吃。”